Ananaskoek voor 6 personen

 

Ingrediënten

2 eieren

250 gram suiker*

150 gram bloem

2 tl bakpoeder

paneermeel

½ liter blik ananas* (fijn snijden)

 

Voor de garnering:

2 eetlepels boter/margarine

100 gram suiker*

1 ei

150 gram gemalen kokos

2 zakjes vanillesuiker

 

Bereidingswijze:

De eieren met suiker schuimig kloppen (10 min.), daarna 1½ dl koud water erdoor kloppen. De bloem met het bakpoeder erbij zeven en voorzichtig omscheppen. Bakvorm invetten en bestrooien met paneermeel. Het deeg in de bakvorm gieten en 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 200 graden. Laten afkoelen. Ananas laten uitlekken, fijn snijden en over koek verdelen. 

 

Voor de garnering: boter, suiker, ei, gemalen kokos en vanillesuiker in een steelpan mengen. Roerend verwarmen tot een dikke pap ontstaat. Het mag niet koken. Het mengsel over de fijngesneden ananas verdelen. De koek nog een paar minuten in de hete oven tot de bovenkant mooi lichtbruin is. 

 

Honing boterkoek met gekarameliseerde pecannoten 

Voor 1 boterkoek

Bereidingstijd: 10 minuten + 25 minuten baktijd

 

Ingrediënten:

200 g bloem 

snuf zout

175 g boter, op kamertemperatuur

1 ei

rasp van ½ (biologische) citroen

150 g pecannoten

175 ml honing* 

 

En: boterkoekvorm (of bakblik) van 22 cm doorsnede

 

Verwarm de oven voor op 180°C. Mix de boter, 125 ml honing, het ei en het citroenrasp tot een romig mengsel. Voeg de bloem en het zout toe en roer het goed door het botermengsel. Giet het beslag in de boterkoekvorm. Wentel de pecannoten door de overgebleven honing en verdeel ze over de boterkoek. Plaats de boterkoek in het midden van de oven en bak het in 20-25 minuten goudbruin en gaar. Serveer met fairtrade koffie of thee.

 

Chocolademousse

Chocolademousse kun je ook zonder zuivel maken. De zachte romige textuur komt in deze versie van rijpe avocado's en kokosmelk.

 

Ingrediënten voor 2 personen

2 rijpe avocado's in stukjes

2 tl citroensap

30 g cacaopoeder

2 el fairtrade pindakaas

150-200 ml ahornsiroop

1 tl kaneelpoeder

150ml fairtrade kokosmelk (uit de koelkast)

50 g fairtrade pure chocolade, fijngehakt

Recept:

 

Pureer de avocado met citroensap, cacaopoeder, pindakaas, ahornsiroop naar smaak, kaneel en melk tot een gladde mousse (zorg dat de avocado helemaal fijn is).

Roer de pure chocolade door de mousse en laat het geheel een uurtje in de koelkast opstijven.

Serveer de mousse in mooie schaaltjes en maak af met wat extra kokosroom (kokosroom afscheppen en opkloppen) of sojaslagroom en eventueel wat extra pure chocolade.

 

Koffiecheesecake met karamelsaus 

Voor 6 personen

Bereidingstijd: 45 minuten +  4,5 uur opstijftijd + 70 minuten baktijd 

 

Ingrediënten:

140 g haverkoekjes

55 g boter, gesmolten

4 el water

400 g verse roomkaas

200 g volle kwark

1 zakje vanillesuiker

4 eieren

240 ml zure room

150 g fudge vanille, in stukjes

8 el oploskoffie*

100 g + 1,5 el fijne witte kristalsuiker* 

1 el cacaopoeder*

 

En: springvorm van Ø 20 cm, bakpapier, aluminiumfolie, braadslede

 

Verwarm de oven voor op 180°C. Maal de haverkoekjes fijn en meng met de gesmolten boter. Bekleed de springvorm met een rondje bakpapier en verdeel het koekmengsel over de bodem. Laat dit 30 minuten opstijven in de koelkast. Los 4 eetlepels oploskoffie op in 4 eetlepels kokend water en laat afkoelen. Maak de springvorm waterdicht door de onderkant in te wikkelen met 2 lagen aluminiumfolie. Meng de roomkaas, de kwark en de koffie tot een egaal geheel. Voeg vanillesuiker, 100 g suiker en de eieren toe en mix het glad en romig. Giet de vulling op de koekbodem. Zet de springvorm in een braadslede en vul deze met een laag van 2-3 cm kokend water. Plaats dit midden in de oven en bak 60 minuten tot de taart stevig is, maar nog wel zacht. Meng de zure room en 1,5 eetlepel suiker goed door elkaar en bestrijk hiermee voorzichtig de bovenkant van de cheesecake. Plaats de cake nog 10 minuten in de oven. Laat de cheesecake afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Breng voor de koffiekaramelsaus 150 ml water aan de kook. Voeg 4 eetlepels oploskoffie en de fudge toe. Laat de fudge smelten en laat inkoken tot een stroperige saus. Bestrooi de cheesecake vlak voor het serveren met cacaopoeder en serveer met de koffiekaramelsaus. 

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bananencake

 

Ingrediënten:

• 150 g tarwebloem

• 150 g volkorenmeel

• 1 theelepel bakpoeder

• 1 theelepel baksoda

• ½ theelepel zout

• 100 g pure chocolade 70% - grof gehakt*

• 60 g paranoten - grof gehakt

• 125 g ongezouten boter - zeer zacht. Plus een beetje extra voor het invetten

• 150 g basterdsuiker

• 2 grote eieren

• 100 ml karnemelk

• 1 theelepel vanille-extract

• 1 tl amandelextract

• 4 middelgrote (overrijpe) bananen

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven) en vet een cakevorm in met een beetje boter.

Zeef de bloem, bakpoeder, baksoda en zout in een grote mengkom. Voeg de chocolade en paranoten en kort door elkaar tot het gelijkmatig verdeeld en bedekt met bloem.

Pak nu een andere kom en roer daar de boter en suiker met een garde of mixer tot een licht beslag. Klop vervolgens de eieren één voor één en voeg daarna de karnemelk, vanille- en amandelextracten toe. Voeg de fijngestampte bananen toe.

Meng nu de beide kommen door elkaar. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet hier het natte mengsel in.

Giet het mengsel in de ingevette cakevorm en bak in de voorverwarmde oven gedurende 60-70 minuten. Controleer met een prikker of de cake ook daadwerkelijk klaar is. Dit kan door een prikker in de cake te prikken, als de prikker er schoon uit komt is de cake klaar!

Haal de cake uit de oven en laat deze afkoelen. Daarna.. smullen maar!

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bonbons met koffie, honing en cacao

Voor ca. 16-20 stuks

Bereidingstijd: ca. 15 minuten (exclusief 1,5 uur afkoeltijd)

 

Ingrediënten:

100 g kokosolie* 

5 flinke el Tropische honing*

50 g cacaopoeder*

2 gram oploskoffie Dark Roast*

 

Verwarm de kokosolie au bain marie (in een kom boven een pan met kokend water). Voeg, wanneer de kokosolie helemaal vloeibaar is, de honing, het cacaopoeder en de instant koffie toe en roer het tot een gladde substantie. Laat het iets afkoelen en giet het daarna in ijsblokjesvormpjes of silicone vormpjes ter grootte van een bonbon. Laat de bonbons afkoelen tot kamertemperatuur en plaats ze daarna nog 1 uur in de koelkast. Serveer de bonbons bij een lekker kopje fairtrade koffie of thee. Serveer er ook nog andere lekkernijen uit de Wereldwinkel bij zoals een minichocoladereepje, een chocoladebiscuit of een Tiny Tony.

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Naan pizza met kip tandoori 

Voor 4 pizza’s

Bereidingstijd: ca. 25 minuten

 

Ingrediënten:

4 Naan broden (koriander/knoflook)

1 pakje Tandoori kruidenpasta*
1 aubergine, in dunne plakken

zout 

1 el Griekse yoghurt of crème fraîche

300 g kipfilet, in blokjes

6 el olijfolie

2 tomaten, in plakken

1 zakje mini mozzarella (ca. 20 bolletjes), gehalveerd

verse koriander

 

Bestrooi de plakken aubergine met zout en dek af met folie. Zet ze 15 minuten weg. Meng de Tandoori kruidenpasta met yoghurt of crème fraîche en marineer hier de blokjes kipfilet in. Verwarm de oven voor op 225°C. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak de gemarineerde kipblokjes gaar. Dep de aubergineplakken droog met het keukenpapier. Neem de kipblokjes uit de pan en voeg nog 4 eetlepels olie toe. Bak de aubergineplakken aan beide kanten goudbruin en gaar. Bedek de Naan broden met enkele plakken gebakken aubergine, plakken tomaat, de Tandoori kipstukjes en gehalveerde mozzarella bolletjes.

 

Plaats de broodjes 4-6 minuten in de oven zodat de mozzarella smelt. Bestrooi de broodjes vlak voor het serveren met verse koriander.

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Oosterse paddenstoelenbouillon met rijstnoedels

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 10 minuten

 

Ingrediënten:

200 g gerookte tofu

1 el gembersiroop

2 el plantaardige olie

250 g paddenstoelenmix

scheutje sherry

800 ml paddenstoelenbouillon

1 bosui, in ringen

2 tl sesamzaadjes

 

2 el Sojasaus*

Sambal Oelek* naar smaak

150 g Rijstnoedels*

 

Marineer de gerookte tofu in een marinade van gembersiroop, sojasaus en sambal naar smaak. Bereid de rijstnoedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verhit olie in een soeppan en bak de paddenstoelenmix kort. Verhit de grillpan. Neem de tofu uit de marinade en grill kort aan beide kanten. Blus de paddenstoelenmix af met een scheutje sherry en de rest van de marinade. Voeg de bouillon toe. Breng tot net aan de kook. Verdeel de rijstnoedels over de soepkommen en giet de hete soep erover. Voeg vlak voor het serveren de gegrilde tofu en bosui toe. Garneer met sesamzaadjes.

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Knapperige Thaise salade

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

 

Ingrediënten:

1 kleine paksoi

100 g taugé

200 g sugar snaps

1/2e komkommer

2 bosuitjes

2 el zonnebloemolie

2 tl vissaus

2 el verse koriander, gehakt

2 el verse basilicum, gehakt

50 g gezouten pinda’s

50 ml Rijstazijn*

1 el Rietsuiker*

Sambal Oelek naar smaak*

 

Snijd de paksoi in dunne reepjes en doe samen met de taugé in een vergiet. Spoel af met koud water. Breng water aan de kook en blancheer de sugar snaps maximaal 2 minuten. Giet af boven de vergiet met paksoi en taugé en spoel na met koud water. Halveer de komkommer over de lengte, schraap met een lepel de zaden eruit en snijd in halve maantjes. Snijd de bosui in dunne ringen. Maak een dressing van rijstazijn, zonnebloemolie, vissaus, rietsuiker en sambal. Meng de groenten met verse kruiden en marinade en verdeel over 4 borden. Garneer met grof gehakte pinda’s. 

 

Lekker met gekookte rijst en gebakken verse makreel die je een half uur hebt gemarineerd in sojasaus, gembersiroop, sesamolie, sambal, sesamzaadjes en bosui. Serveer met pita broodsticks uit de oven.

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Wijntip: Chenin Blanc (wit), Zuid-Afrika. Fair Trade Original

Biologische kokos-limoenrijst met gemarineerde kip 

Hoofdmaaltijd voor 4 personen

 

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

 

Ingrediënten:

1 el plantaardige olie

2 limoentjes

4 biologische kippendijfilets 

1 tablet biologische kippenbouillon 

400 g biologische (voorjaars)groenten (aspergetips, (soja)boontjes, lente ui)

2 el verse Thaise basilicum

2 el verse koriander

1 el vloeibare Honing*

molen Zeezout mix Chilipeper* 

2 blikjes biologische Kokosmelk, 270 ml*

1 pak Pandanrijst biologisch*

 

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak een marinade van olie, het sap van een limoen en de honing en marineer hierin de kippendijfilets. Bestrooi de kip royaal met zeezout. Leg de kippendijfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze in het midden van de oven. Rooster de kip circa 20-30 minuten. Breng intussen 125 ml water met de kokosmelk aan de kook. Voeg een bouillontablet, de rijst en het sap van 1 limoen toe en kook de rijst in 10 minuten gaar. Voeg indien nodig extra water toe. Kook ondertussen de voorjaarsgroenten in een aparte pan beetgaar en giet ze af. Voeg ze de laatste paar minuten bij de rijst. Zet het vuur uit, hak de kruiden fijn en voeg dit ook bij de risotto. Serveer met de kip uit de oven.

 

Wijntip: Chardonnay (wit), Zuid-Afrika. Fair Trade Original

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Quinoa Muffins

 

Ingrediënten

150 g quinoa* klaargemaakt volgens de aanwijzingen op de verpakking

2 eieren

120 ml olijfolie

120 ml melk

1.5 tl bakpoeder

1 tl zout

1/2 tl gemalen zwarte peper*

150 g gekookte spinazie

1 tl verse dille

1 courgette geraspt

100 g feta verbrokkeld

300 g bloem

 

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°. Meng de eieren, olie en melk en klop tot een schuimige massa. Meng in een andere kom bloem, bakpoeder, peper en zout. Voeg de gekookte en afgekoelde quinoa toe. Vermeng de droge en natte ingrediënten. Niet te hard roeren! Voeg de spinazie, verse dille, courgette en feta toe en meng voorzichtig. Schep het deeg in muffinvormen en zet 30 minuten in de oven. Controleer met een tandenstoker: wanneer die droog uit het midden van een muffin komt is het tijd om ze uit de oven te halen. Serveer warm of lauw.

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

Hollandse ovenschotel met Oosterse twist 

Hoofdgerecht voor 4 personen

 

Bereidingstijd: ca. 25 minuten

 

Ingrediënten:

600 g pastinaak

400 g kruimige aardappel

350 g geschilde spruitjes

2 el roomboter

2 rode uien, gesnipperd

400 g gehakt

100 g cashewnoten, gemalen*

molen Zeezout mix Chilipeper*

½ flesje Woksaus Teriyaki*

 

Verwarm de oven voor op grillstand. Schil de pastinaak en de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een pan met water en zout. Voeg na 8 minuten de stukken pastinaak toe. Plaats bovenop de pan een vergiet met gehalveerde spruiten. Leg de deksel op de vergiet en kook/stoom de aardappel en de pastinaak gaar en de spruiten beetgaar. Verhit een klontje boter in een braadpan. Voeg de ui en het gehakt toe en bak het rul. Bestrooi royaal met zeezout. Voeg de woksaus toe en bak het 1-2 minuten mee. Giet de aardappel en de pastinaak af en stamp het tot een puree. Vet een ovenschaal in en bedek de bodem met een laag spruitjes. Schep daarop het gehaktmengsel en als laatste de puree. Bestrooi met cashewnotenkruim en enkele klontjes boter. Plaats de ovenschotel onder de grill, voor een krokant en bruin laagje. 

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

Pindasoep

4 personen

 

Ingrediënten

1 hardgekookt ei

1 prei ongeveer 250 gram fijn gesneden

1 ui

1 teen knoflook

0,5 liter groentebouillon

2 aardappelen

2 theelepels sambal*

6 eetlepels pindakaas*

1 eetlepel ketjap manis*

Gesnipperde bladselderij

 

Bereiding

Hak het ei fijn. Snipper de ui en knoflook. Snijd de geschilde aardappel in dobbelsteentjes van ca. 1 cm. Verhit olie in eenpan bak de ui en de knoflook 1 minuut. Voeg de prei toe en bak die 2 minuten mee. Schenk de bouillon in de pan en voeg de aardappelblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. Roer de pindakaas en de ketjap erdoor, breng op smaak met de sambal. Laat de soep goed warm worden en dien op met het fijn gehakt ei  en fijn gehakte peterselie.

 

Variatie

Niet vegetarisch: kippenbouillon met stukjes kip

Surinaams: vervang het ei door plakjes banaan

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

Rijst met vegetarische groene currysaus

 

Ingrediënten

1 pak pandanrijst*

1 zak paprika (3 st.)

3 eetl. olijfolie

1 zakje groene currysaus*

1/2 blik ananas op sap*

4 eetl. Pindakaas*

1 zakje cashewnoten gezouten*

 

Bereiding

Bereid de rijst volgens aanwijzing op de verpakking.

Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukken.

Verhit de olie en voeg de curry toe. Bak tot de geuren vrijkomen.

Voeg de paprika's toe en roerbak kort. Blus de curry af met een deel van het ananassap. Voeg de pindakaas en de gesneden ananas toe en meng alles door elkaar.

 

Laat 8 minuten pruttelen op middelmatig vuur.

Serveer de rijst en garneer met de cashewnoten.

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

Tropical smoothie

Maak eens een (h)eerlijke smoothie met fairtrade fruit en kokosmelk. 

 

Voor 4 personen:

1 blik fairtrade kokosmelk*

1 blik fairtrade mango* (niet het sap)

1 blik fairtrade ananasschijven* (niet het sap)

2 fairtrade bananen

100 ml limoen- of citroensap

 

Alle ingrediënten pureren en smullen maar!

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

Fairtrade bananen zijn te koop bij vrijwel alle supermarkten.

 

IJskoude romige zomersmoothie

Drankje voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 5 minuten (exclusief maken ijsblokjes, dag van te voren)

 

650 ml Appelsap lemon & lime*

1 komkommer

2 avocado’s

ca. 6 takjes munt

ca. 3 ijsblokjeszakjes

 

Vul een dag van te voren drie ijsblokjeszakjes met 650 ml appelsap en leg ze in de vriezer. Snijd enkele reepjes van de komkommer en bewaar deze als garnering. Schil de rest van de komkommer en snijd hem in grove stukken. Maak de avocado’s schoon en doe het vruchtvlees samen met de komkommerstukken in een blender of keukenmachine. Druk de appelsap-lime klontjes uit de zakjes en doe ze in de blender erbij. Voeg ca. 6-8 blaadjes munt toe en mix het geheel tot een gladde smoothie. Schenk direct in vier glazen en garneer met het reepje komkommer en takjes munt.

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

Noedeltaart met zoetzure wokgroenten 

Hoofdmaaltijd voor 4 personen

 

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

 

Ingrediënten:

2 eieren

zout 

2 teentjes knoflook

2 el plantaardige olie

2 zakken (à 400 g) Japanse wokmix

200 g hamblokjes

1 pak Noedels*

3-4 tl Sambal Oelek*

½ flesje Woksaus Zoetzuur*

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereid de noedels volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en spoel af met koud water. Klop in een kom de eieren los met sambal en zout naar smaak. Pers er 2 teentjes knoflook boven uit. Meng de noedels door het eiermengsel. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Voeg de noedels toe en bak ze enkele minuten op een laag vuur. Leg een bord op de pan, keer de pan om en laat de noedeltaart weer in de pan glijden. Bak nu ook de andere kant enkele minuten. Verhit de overige olie in een wok en roerbak de Japanse wokmix in 4 minuten gaar. Voeg de hamblokjes en de woksaus toe en wok het kort mee. Serveer de noedeltaart op een schaal met bovenop de gewokte groenten.  

Minty Marocco Brownie

Het beste fairtrade brownie recept van Nederland van de familie Colijn.


Ingrediënten: 

250gr. ongezouten boter

400gr. rietsuiker*

125gr. cacao*

150gr. bloem

100gr. divine mint dark chocolade*

1 eetlepel kaneel

2 eetlepels Harissa kruiden*

1/2 theelepel bakpoeder

3 eieren


* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer


Benodigdheden: Mixer, bakvorm, bakpapier en oven


Bereiding: 

Verwarm de oven voor op 160 graden. Smelt de boter in een pannetje op heel laag vuur en blijf goed roeren. Doe de suiker in een mengkom. Voeg de gesmolten boter, cacao, bakpoeder, kaneel en Harissa-kruiden toe en roer tot dit een egale massa is. Laat dit 5 minuten afkoelen. Voeg de eieren 1 voor 1 toe en mix intussen met de mixer. Blijf mixen terwijl je de bloem toevoegt. Breek de reep chocola in kleine stukjes en schep dit voorzichtig door de mix. Doe bakpapier in de bakvorm en giet de mix erin. Bak de brownie 30 minuten onderin de oven.


Even laten afkoelen... Eet smakelijk! Lekker met fairtrade mints en verse muntthee. 

Pittige visburger met mango 

Voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten


Ingrediënten:

400 g witvisfilet, bijvoorbeeld kabeljauw

1 ei

10 el gemalen kokos

scheut plantaardige olie

6 el mayonaise

4 hamburgerbroodjes 

sla, tomaat

1 blik Mangoschijven op lichte siroop*

1-2 el Groene Curry Kruidenpasta*

molen Zeezout mix Chilipeper*

3 el Sweet Chilisaus*


* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer


Laat de mangoschijven uitlekken. Maal de vis fijn met behulp van een keukenmachine. Meng de curry kruidenpasta met het ei en voeg dit samen met twee tot vier eetlepels gemalen kokos en het zeezout bij de vis. Meng alles goed door elkaar. Vorm vier platte burgers van het vismengsel en wentel ze door het restant van de gemalen kokos. Verhit een flinke laag olie in een koekenpan en bak de burgers aan beide kanten bruin en krokant. Maak een saus van zes eetlepels mayonaise en drie eetlepels sweet chilisaus. Snijd de broodjes open en besmeer de onderste helften met mayo-chilisaus. Leg daarop de sla, de visburger, tomaat en de mangoschijven. Leg de bovenkant van het broodje er boven op, steek alles vast met een prikker en serveer de burgers met extra mayo-chilisaus.


Wijntip: Chardonnay (wit), Zuid-Afrika. Fair Trade Original

Rijstdessert met kokos, mango en chocoladesaus


Nagerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

 

Ingrediënten:

100 ml slagroom

150 g Pandanrijst*

1 blik Kokosmelk*

1/2 blik Mangoschijven, in blokjes*

75 ml siroop van de mango’s*

75 g Rietsuiker*

35 g Cacaopoeder*

Zout*

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereid de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking en vervang daarbij het water door kokosmelk. Voeg een snuf zout toe. Maak intussen de chocoladesaus. Laat de mangoschijven uitlekken en vang de siroop op. Breng 75 ml mangosiroop met de suiker aan de kook. Roer totdat de suiker is opgelost. Voeg al kloppend met een garde de slagroom en de cacaopoeder toe. Blijf roeren tot het mengsel kookt. Laat de saus op laag vuur indampen tot de gewenste dikte. Neem de saus van het vuur, schenk het door een zeef en laat het iets afkoelen. Verdeel de romige kokosrijst over 4 schaaltjes en verdeel de mangoblokjes er over. Schenk een deel van de chocoladesaus over het dessert en serveer de rest van de saus er in een kannetje naast.

Pittige gehaktballetjes met zelfgemaakte frietjes 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 30 minuten (exclusief oventijd)

 

Ingrediënten:

800 g (zoete) aardappel en/of knolselderij, geschild 

50 ml olijfolie

400 g gehakt half om half

3 teentjes knoflook

ca. 3 el gemalen kokos

4-6 tl Sambal Badjak*

8 flinke el pindakaas*

scheut Ketjap Manis

1 ei

3 bosuitjes, gesnipperd

Zeezout*

kant en klaar (rauwkost)salade

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Verwarm de oven voor tot 220° C. Was de aardappelen en/of knolselderij en snijd ze eerst in plakken en dan in repen. Dep de reepjes (zoete) aardappel en/of knolselderij droog met keukenpapier. Meng de frietjes met een heel klein beetje olie en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de frietjes in het midden van de oven in ca. 20-30 minuten goudbruin en knapperig en bestrooi ze met zeezout uit de molen.

 

Meng intussen het gehakt met 2 geperste teentjes knoflook, 2-3 theelepels sambal, de gemalen kokos, het ei, de gesnipperde bosui en het zout in een kom goed door elkaar. Draai van dit mengsel ca. 12 kleine gehaktballetjes. Verhit 4 eetlepels olie in een braadpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Zet het vuur laag en gaar de gehaktballetjes nog ca. 10 minuten met de deksel op de pan. Verwarm voor de satésaus in een pannetje met dikke bodem de pindakaas met 150 ml water. Pers het laatste teentje knoflook erboven uit en voeg de sambal en een scheut ketjap toe. Roer alles door elkaar tot een mooie gladde satésaus. Voeg, indien nodig, nog wat water toe. Serveer bij de gehaktballetjes en frietjes, de zelfgemaakte satésaus en een kant en klaar- of rauwkostsalade.

 

Wijntip: Merlot (rood), Zuid-Afrika. Fair Trade Original

Feestelijke lamsbout met spicy pompoen 

Hoofdgerecht voor 4-6 personen

Bereidingstijd: ca. 30 minuten (exclusief oventijd)

 

Ingrediënten:

1 lamsbout (ca. 800 g)

1 flespompoen, schoongemaakt en in blokjes

½ kaneelstokje (bij voorkeur Ceylon), verkruimeld

ca. 80 ml olijfolie 

2 flinke tenen knoflook, 1 in plakjes, 1 geperst

2 takjes rozemarijn, naaldjes gerist

2 (bloed)sinaasappels, 1 geperst en 1 in plakken 

molen Zeezout mix chilipeper*

2 el Tropische honing vloeibaar*

Molen zeezout mix groene kruiden*

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Neem de lamsbout uit de koelkast en laat hem een half uur op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor tot 200°C. Snijd de pompoen eerst in plakjes, dan in repen en de reepjes in blokjes en leg deze in een braadslede. Verkruimel het halve kaneelstokje erboven. Besprenkel het geheel met circa 2 eetlepels olijfolie en maal er zeezout chilipeper mix boven.

 

Plaats de braadslede  circa 20 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven en draai de temperatuur terug naar 175°C. Snijd inkepingen in de lamsbout en steek daar plakjes knoflook en naaldjes rozemarijn in. Maak vervolgens een marinade van 50 ml olijfolie, 50 ml (bloed)sinaasappelsap en 2 eetlepels honing. Leg de lamsbout hierin en marineer rondom. Verhit 20 ml olijfolie in een ovenbestendige braadpan. Maal zeezoutmix groene kruiden boven de bout en braad deze rondom bruin in de braadpan. Giet ca. 3 el van de overgebleven marinade over de lamsbout en plaats het geheel in de oven. Voeg aan het laatste deel van de marinade nog een uitgeperste teen knoflook toe. Braad de lamsbout in ca. 60 minuten goudbruin van buiten en nog rosé van binnen (kerntemperatuur is 65°C). Besprenkel de lamsbout tussendoor met enkele eetlepels marinade en bak de laatste 15 minuten de plakken (bloed)sinaasappel en geroosterde pompoenblokjes mee.

 

Bestrooi de bout vlak voor het serveren met wat extra zeezoutmix groene kruiden en decoreer met enkele blauwe korenbloemblaadjes uit de molen. Lekker met aardappelpastinaak puree en pistachenotenkruim.


Wijntip: Cabernet Sauvignon (rood), Zuid-Afrika. Fair Trade Original

Groene viscurry met bonenmix en rivierkreeftjes 

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 15 minuten


Ingrediënten:

600 g bonenmix (sugarsnaps, sperzieboontjes, peultjes), afgehaald

4 kleine witvisfilets, van ca. 100 g. per stuk

1 bakje (150 g) rivierkreeftjes

3 el olijfolie

80 g gezouten pinda’s

handje basilicumblaadjes

1 pak Noedels*

1 zakje Groene Curry Kruidenpasta*

1 blik Kokosmelk*


* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Breng in een pan water aan de kook en voeg de bonen toe (de peultjes mogen er iets later bij, omdat deze eerder gaar zijn). Kook de bonen in circa 4 minuten beetgaar en giet ze af. Kook de noedels in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een braadpan en voeg de groene curry en kokosmelk toe. Roer het door elkaar. Leg de visfilets met daarbovenop de rivierkreeftjes in de saus. Schep de beetgare boontjes naast de visfilets in de pan. Leg het deksel op de pan en verwarm het gerecht nog enkele minuten tot de vis net gaar is. Verdeel de noedels over 4 diepe borden en schep de viscurry hier over. Garneer de gerechten met de pinda’s en blaadjes basilicum.


Wijntip: Chardonnay (wit), Zuid-Afrika. Fair Trade Original

Lauwwarme maaltijdsalade met Teriyaki zalm

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

 

Ingrediënten:

1 schaaltje (100 g) sugarsnaps, afgehaald

1/2 krop ijsbergsla

1/2 komkommer

1 avocado

2 el olijfolie

1 limoen, helft geperst en helft in partjes

4 kleine zalmfilets

1 schaaltje (100 g) zeekraal

2 bosuitjes, in ringen

meergranen crackers

1/2 flesje Woksaus Teriyaki*

molen Zeezout chilimix*


* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Kook de sugarsnaps in enkele minuten beetgaar in een laagje water en spoel ze af onder koud water. Snijd de sla in repen, spoel in een vergiet af met koud water en laat het uitlekken. Halveer de komkommer over de lengte, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snijd de komkommer daarna in plakjes. Halveer de avocado, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Besprenkel het met een beetje limoensap. Verhit de olie in een koekenpan en bak de zalmfilets aan beide zijden goudbruin. Voeg de Teriyaki woksaus toe en leg de zeekraal om de moten heen in de pan. Leg een deksel op de pan en verwarm het nog 1-2 minuten. Zorg ervoor dat de zalm van binnen nog niet helemaal doorbakken is, maar een beetje glazig blijft. Verdeel de sla, sugarsnaps, komkommer en avocado over 4 borden. Neem de zeekraal en de zalm uit de pan en leg het bovenop de salade. Maal naar smaak zeezout boven de zalm en garneer met wat bosui en een partje limoen. Besprenkel de salade met het overige limoensap en serveer met meergranen crackers.

 

Wijntip: Pinotage (rood), Zuid-Afrika. Fair Trade Original

Empanada’s met sweet chili-ananassaus

Hoofdgerecht voor 4 personen/12 empanada’s

Bereidingstijd: ca. 15 minuten (exclusief 15-20 minuten oventijd)

 

Ingrediënten:

1 pak bladerdeeg

1 pak (450 g) bladspinazie (diepvries), ontdooid

75 g pijnboompitjes, geroosterd

75 g olijven, zonder pit en in stukjes

3 eieren

150 g feta, verkruimeld

Kant en klaar (rauwkost)salade

 

En uit de Wereldwinkel:

molen Zongedroogde tomaat peper olijf

molen Zeezout mix chilipeper

½ blik ananas, uitgelekt en in blokjes

150 ml Sweet Chili saus

 

Verwarm de oven voor tot 200°C. Ontdooi de 10 plakjes bladerdeeg. Knijp al het vocht uit de spinazie en doe het in een kom. Voeg de geroosterde pijnboompitjes, de olijven en flink wat zongedroogde tomaat kruidenmix toe. Klop de eieren los (houd een beetje van het mengsel apart), meng ze goed met het spinaziemengsel. Verkruimel de feta en roer deze er voorzichtig door, zodat het nog brokjes blijven. Steek uit de plakjes bladerdeeg met een glas of kommetje 10 rondjes. Kneed de restjes bladerdeeg tot een bal en rol uit tot een plak. Steek ook daar een rondje uit. Herhaal dit, zodat er minimaal 12 rondjes zijn. Leg een bergje spinazievulling op een helft van elk rondje en klap de andere helft eroverheen. Druk de rand dicht met een vork. Bestrijk de empanada’s met het achtergehouden ei en bestrooi met de zeezout-chilimix. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de empanada’s in ca. 15-20 minuten goudbruin. Maal intussen de ananas met behulp van een staafmixer of hakmolen tot een gladde puree en meng dit door de chilisaus.

 

Serveer de empanada’s met de salade en ananassaus.

 

Heeft u wat minder tijd? Maak dan 10 langwerpige flapjes. Leg het mengsel op het bladerdeeg, vouw het bladerdeeg dubbel en maak de randen vast.

 

Wijntip: Shiraz (rood), Zuid-Afrika. Fair Trade Original 

Mangochutney dip

30 gr. ongezouten cashewnoten*

2 eetl. mangochutney*

1 ½ eetl. citroensap

100 gr. mon chou

3 eetl. mayonaise

3 eetl. yoghurt

2 theel. kerrie

2 eetl. Gesnipperd korianderblad

 

* verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer


Hak de noten grof en rooster ze in een droge koekenpan goudbruin.

Pureer de noten, mangochutney en het citroensap tot alles fijn is.

Verkruimel de mon chou erboven en voeg de mayonaise, yoghurt, de kerrie en het korianderblad toe tot alles goed gemengd is.

Zet de saus afgedekt ca. 1 uur in de koelkast, zodat de smaak er goed intrekt.

 

Lekker met een stukje stokbrood of tortilla chips! 

Noedelsoep met soy ginger kip

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

 

2 maïskolven, schoongemaakt

1 wortel, in dunne reepjes

100 g peultjes, afgehaald

2 tabletten kippenbouillon

200 g kipfilet, in repen

1 flesje Soy Ginger*

scheutje plantaardige olie

zout

1-2 tl Piri piri olie (alternatief: sambal en olie)

2 bosui, in stukken

1 pak Tibetaanse Noedels*

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Breng een pan met 1 liter water aan de kook en voeg de maïskolf toe. Kook de maïs in ca. 15-20 minuten gaar. Neem maïs uit de pan, laat uitlekken en snijd in dikke plakken. Voeg de bouillontabletten bij het kooknat van de maïs. Dit wordt de basis van de soep.

Voeg de wortelreepjes toe en kook deze ca. 8 minuten. Verhit ondertussen een grillpan. Wrijf de kiprepen in met plantaardige olie en soy ginger en bestrooi met zout. Grill de repen rondom bruin en neem van de grill. Bestrijk de maïsplakken met soy ginger en grill deze kort. Grill vervolgens de bosui. Voeg de kip en de peultjes bij de soep en kook tot ze gaar zijn. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng de soep op smaak met piri piri olie en eventueel nog wat zout. Verdeel de noedels over vier kommen en giet de hete soep erover. Serveer de rest van de soy ginger saus erbij op tafel.

Pittige pindamaaltijdsoep met garnalen

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 10 minuten

 

2 el plantaardige olie

3-5 tl sambal badjak*

1 prei, in ringen en gewassen

2 kippenbouillonblokjes

1/2e pot pindakaas*

1/2e blik kokosmelk*

4 schijfjes limoen

1 struik paksoi, uiteinden verwijderd en in repen gehakt

1 bakje taugé (150 g)

250 g Noorse garnalen

kroepoek naturel

 

Breng ca. 2 liter water aan de kook. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en voeg sambal naar wens toe. Fruit de sambal enkele minuten. Voeg de preiringen toe en fruit even mee. Giet 850 ml van het gekookt water in de soeppan en voeg de bouillonblokjes, de pindakaas, de kokosmelk en de schijfjes limoen toe. Roer alles goed door elkaar en laat de soep enkele minuten zachtjes koken. Was de paksoi en de taugé in een vergiet en giet het overige gekookte water over de groenten heen. Verdeel de paksoi, de taugé en de garnalen over 4 soepkommen en giet er de hete soep op. Serveer met de kroepoek.

 

Tip: varieer met knapperige groentesoorten naar eigen smaak.

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Wijntip: Chardonnay (wit), Zuid-Afrika. Fair Trade Original

Noedels met zalmspiesjes en Teriyaki-groenten

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

 

Ingredienten:

ca. 400 g wortel, geschrapt

ca. 2 stengels bleekselderij

1 prei, schoongemaakt en in stukken van ca. 4 cm.

4 el plantaardige olie

1 flesje Woksaus Teriyaki*

1 pak Tibetaanse Noedels*

4 zalmhaasjes, in blokjes

1 el sesamzaadjes

 

Bereiding:

Snijd de wortel, de bleekselderij en de prei in gelijke repen. Verhit de olie in een pan en voeg de wortel en de bleekselderij toe. Bak enkele minuten op laag vuur en voeg dan de woksaus en de prei toe. Stoof de groenten in ca. 10-15 minuten beetgaar.

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet ze af. Haal de groenten uit de pan en houd ze warm. Voeg de gekookte noedels bij de achtergebleven saus in de pan. Bestrijk de zalm met olie en breng op smaak met zout en peper. Rijg de zalmblokjes aan acht satéprikkers. Verhit een grillpan en bak de spiesjes ca. 2 minuten, keer om en bak nog ca. 2 minuten (de zalm mag nog een beetje roze van binnen zijn). Serveer de noedels, de groenten en de zalmspiesjes op een bord en garneer met de sesamzaadjes.

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer.

 

Wijntip: Chardonnay (wit), Zuid-Afrika. Fair Trade Original

Vegetarische rode curry met pompoen

Hoofdgerecht voor 4 personen

 

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

 

2 el plantaardige olie

1 ui, gesnipperd

1 pakje Rode Curry Kruidenpasta*

1 pompoen van ca. 1 kg, ca. 800 g schoongemaakt en in blokjes

1 citroen, de helft geperst en de helft in partjes

250 ml water

300 g Pandan rijst*

300-400 ml Bulgaarse yoghurt

1 zakje cashewnoten*, grof gehakt en geroosterd

15 g verse koriander, fijngehakt

 

Bereiding:

Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan. Voeg de ui toe en fruit deze kort. Voeg de curry toe en fruit tot de geuren goed vrijkomen. Voeg daarna de pompoenblokjes, het sap van de halve citroen en het water toe. Kook de pompoen in ca. 10 minuten gaar. Bereid intussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet de rijst af en laat staan met het deksel op de pan. Zet het vuur van de pompoencurry uit en voeg de yoghurt toe. Serveer de curry bij de gekookte rijst en garneer met de partjes citroen, de geroosterde cashewnoten en de koriander.

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

Heerlijke ijskoude koffiegranitta 
Dessert of zomers tussendoortje voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 10 minuten (exclusief tijd in de vriezer)

 

Ingredienten:

100 g fairtrade koffie Goud, snf*

1 l water

150 g rietsuiker*

1 zakje Nougat vanille & chocolade*

1 zakje Koffieboontjes in melkchocolade*

 

Bereiding:

Maak de granitta een dag van te voren. Zet koffie met 100 gram fairtrade koffie Goud en 1 liter water. Voeg de rietsuiker bij de ca. 800 ml extra sterke koffie en roer tot de suiker is opgelost. Giet dit mengsel in een schaal en laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek de schaal met huishoudfolie en zet deze in de vriezer. Roer na ca. 1-2 uur de massa met een vork door elkaar, zodat er mooie ijskristallen ontstaan. Herhaal dit nog 1-2 keer en laat de granitta tot gebruik in de vriezer staan.

 

Verdeel de granitta over vier glazen en serveer hem ijskoud met nougat, koffieboontjes of ander lekkers van Fair Trade Original.

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

Shake met mango en sinaasappelsap

2 grote of 4 kleine glazen

Bereidingstijd ca. 5 minuten

 

Ingrediënten:

1 blikje mangoschijven*

250 ml. sinaasappelsap*

500 ml. yoghurt

4 el. tropische honing vloeibaar*

8 el. ontbijtgranen naar keuze

 

Bereiding:

Schenk de yoghurt in een hoge kan en voeg de mangostukjes met de helft van het sap toe. Mix dit met behulp van een staafmixer tot een romige shake. Meng de helft van de honing en de ontbijtgranen erdoor. Verdeel de shake over de glazen en garneer met de andere helft van de ontbijtgranen en honing.

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

Brownies met kokoscrème topping 
Voor ca. 12 stuks

Bereidingstijd: ca. 50 minuten

 

1 pak bakmix voor brownies*

1 blik kokosmelk*

50 boter, op kamertemperatuur

2 zakjes vanillesuiker

ca. 150 g poedersuiker

1 el cacaopoeder*

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer.

 

Verwarm de oven voor volgens de aanwijzing op de verpakking van de bakmix. Volg voor de bereiding van de brownies de gebruiksaanwijzing, maar neem in plaats van water, 125 ml van het meest vloeibare (waterige) gedeelte uit het blik kokos (vang het vaste gedeelte op in een zeef). Volg verder de aanwijzingen tot stap 4 van het onderdeel ‘Bakken’ op de verpakking. Verhit intussen in een sauspan de rest van de kokosmelk en voeg de vanillesuiker toe. Laat het op een laag vuur in 20 minuten inkoken tot ca 100 ml en neem dan van het vuur. Voeg in delen de poedersuiker toe en meng tot een egale glazuurachtige crème. Bestrijk de brownies, zodra deze zijn afgekoeld, met de kokoscrème. Laat het nog even staan tot de crèmelaag hard is geworden. Snijd de brownies voor het serveren in gelijke vierkantjes en bestuif met cacaopoeder.

Entrecote met koffieroomsaus en pasta

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

 

Ingrediënten:

50 g roomboter
1 stuk entrecote van ca. 600 g
Molen zeezout mix chili peper*
2 sjalotjes, gesnipperd
½ kopje gezette sterke koffie*
150 ml kookroom
400 g broccoli of bimi's
500 g verse eierpasta (bijv. tagliatelle of papardelle)
1 el verse platte peterselie, grof gehakt

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereiding

Breng twee pannen met een ruime hoeveelheid water aan de kook. Verhit boter in een braadpan. Dep het vlees droog en wrijf de entrecote aan beide kanten in met het zeezout uit de molen. Bak het vlees rondom bruin en zet het vuur laag. Braad het vlees tot deze een kerntemperatuur heeft van 55°C tot 65°C (rood of medium), te meten met een vleesthermometer. Houd het vlees warm onder aluminiumfolie.

Kook intussen de broccoli in circa 4-6 minuten beetgaar en kook de pasta in circa 3-4 minuten gaar. Voeg de gesnipperde sjalotjes bij het braadvet en fruit ze kort. Voeg de koffie en de kookroom toe en laat de saus iets indikken op laag vuur. Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met de pasta en de broccoli. Verdeel de koffieroomsaus over het vlees. Garneer met peterselie en maal er extra zeezout chili peper over. 

Rijst met vegetarische groene currysaus

Hoofdgerecht voor 3-4 personen 

 

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

 

Ingredienten:

1 pak pandan rijst*

1 zak paprikamix (3 stuks)

3 el olijfolie extra vierge*

1 zakje groene curry kruidenpasta*

1/2 blik ananas op sap*

4 el pindakaas*

1 zakje cashewnoten, gezouten*

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer.

 

Bereid de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Maak intussen de paprika’s schoon en snijd ze in repen. Verhit de olie in een wok of braadpan en voeg de curry toe. Bak tot de geuren vrijkomen. Voeg de reepjes paprika toe en roerbak deze kort. Blus de curry af met een deel van het ananassap. Voeg de pindakaas en in stukjes gesneden ananas toe en meng alles goed door elkaar. Laat ca. 8 minuten pruttelen op middelmatig vuur. Serveer met de rijst en garneer met cashewnoten.

 

Tip: ook lekker met gehakt of stukjes gebakken kipfilet.
Wijntip: Sauvignon Blanc (wit) uit Chili van Fair Trade Original

Warme chocokokosmelk met slagroom

Voor 4 glazen/personen

Bereidingstijd: ca. 10 minuten

 

800 ml melk

8 tl cacaopoeder*

6 tl rietsuiker*

12 el kokosmelk*

50 ml slagroom

2 tl hagelslag puur*

 

Giet de melk in een steelpannetje en breng het aan de kook. Maak intussen in vier mokken een glad papje van 2 theelepels cacao, 1,5 theelepel rietsuiker (of meer naar smaak) en 3 eetlepels kokosmelk per mok. Schenk de hete melk erbij en roer goed door. Klop de slagroom stijf en verdeel over de hete chocokokosmelk. Garneer met de hagelslag.

 

Lekker met stroopwafels*, nougat*, noussine bonbons* en/of koffielikeur parels*

 

*Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer.

 

Onze biologische cacaopoeder is door het TV-programma KASSA! als beste beoordeeld. ‘Echte chocola, in balans, niet te zoet’, oordeelde de jury. De cacaopoeder werd getest samen met negen andere cacaopoeders en kant-en-klare chocolademelk uit de supermarkten.

Rode of Groene Curry

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 á 30 minuten

 

Ingredienten:

300-350 g kip (vis of een vegetarische vervanger kan ook)

600g wokgroente

groene of rode curry kruidenpasta*

300 of 400 ml kokosmelk* (afhankelijk van hoe mild u de maaltijd wilt)

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereidingswijze:

Roerbak de kip (of vervanger) gaar en voeg hierna de wokgroenten toe en roerbak dit nog 2 minuten. Voeg hierna de kokosmelk toe. Wanneer u van een beetje pittig houdt kunt u 300 ml toevoegen wanneer u het liever mild heeft kunt u 400 ml toevoegen. Laat het hierna sudderen totdat de groente beetgaar is.

Ook lekker in combinatie met rijst* of noodles*.

Kip gestoofd in rooibosthee

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 10 minuten, exclusief 40 minuten oventijd

 

Ingredienten:

1 kippenbouillonblokje

500 gr. kipdijfilet

Zeezoutmix chilipeper*

4 el plantaardige olie

100 g sjalotjes, gepeld en gehalveerd

3 el tomatenpuree

3 zakjes Rooibosthee spicy orange*

500 g cherrytomaatjes

2 sinaasappels, in parten

300 g Basmati rijst*

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereidingswijze:Verwarm de oven voor tot 180ºC. Breng 400 ml water aan de kook en giet het samen met het bouillonblokje in een kan. Wrijf de kip flink in met de zeezoutmix. Verhit de olie in een braadpan en braad de kip rondom aan. Fruit de sjalotjes even mee. Roer de tomatenpuree door de bouillon en blus hiermee de kip af. Voeg de theezakjes toe en zet de pan 10 minuten in het midden van de voorverwarmde oven. Voeg daarna de cherrytomaatjes en de sinaasappelparten toe en zet de pan nog 20-30 minuten in de oven. Bereid intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Verwijder de theezakjes uit het kipgerecht. Serveer met de gekookte rijst.

Rum-koffie met sinaasappelgarnering

Voor vier personen

 

Ingrediënten: 
1 sinaasappel

6 eetlepels bruine rum

4 eetlepels Fair Trade Original rietsuiker*

4 kopjes sterke fairtrade koffie*

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer


Bereidingswijze: Boen de sinaasappel goed schoon.Snijd 4 dunne reepjes van de schil. Verdeel de rum over vier kleine (koffie)glazen. Voeg 1 theelepel Fair Trade Original rietsuiker toe en roer dit door de rum. Zet de koffie volgens aanwijzingen op de verpakking.Schenk de koffie op de rum. Leg de sinaasappelreepjes op de koffie en dien direct op.

Quinoaschotel
Hoofdgerecht voor 4 personen 

 

Ingredienten:

olijfolie*

2 uien fijngesneden

1 theelepel lookpasta

2 bakjes champignons in schijfjes

4 koppen groentebouillon

2 koppen bio quinoa*

1/2 kg broccoli in roosjes verdeeld

1 zakje cashewnoten*

Parmezaanse kaasschilfers


Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereidingswijze: Verhit de olie in een grote wok- of braadpan. Stoof de uien en de champignonschijfjes tot ze bijna gaar zijn en roer er dan de lookpasta door. Voeg de groentebouillon toe, samen met de quinoa en de broccoliroosjes. Roer om en laat 15 minuten sudderen met deksel. Rooster ondertussen de cashewnoten lichtjes, zonder vetstof in een antikleefpan. Als de roosjes gaar zijn, de pan van het vuur halen en alles vijf minuten laten rusten. Schep de cashewnoten door de schotel en garneer met de kaasschilfers.

BBQ spies met tortilla’s en chutney saus

Voor 10 spiesjes

 

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingredienten:

1 maïskolf, schoongemaakt

6 el Olijfolie extra vierge*

2 tl Zeezout mix chili peper*

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1 kleine courgette

1 rode ui, in grove stukken

10 mini hamburgers

1 kleine zak tortillachips

Tomaten chutneysaus*

 

Bereidingswijze:Kook de maïskolf in ruim kokend water in 20 minuten gaar. Maak intussen een marinade van de olijfolie, het zeezout en de fijngehakte knoflook. Snijd de courgette in plakken van 1 cm. en voeg ze samen met de rode ui toe aan de marinade. Giet de maïskolf af, snijd hem in plakken van 1 cm. en voeg hem toe aan de marinade. Verhit een barbecue of grillplaat en grill alle groenten in enkele minuten per kant gaar. Bestrijk de hamburgers met de achtergebleven marinade. Grill de hamburgers in 2 minuten per kant mooi bruin en gaar. Maak een toren van maïs, courgette, hamburger en ui en steek het vast met een leuke prikker. Serveer met tortillachips en tomaten chutneysaus.Wijntip: Shiraz, Zuid-Afrika

 

*Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

Tropische notenscones met jam

Voor ca. 12 stuks

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

 

Ingredienten:

400 g zelfrijzend bakmeel

4 tl bakpoeder

150 g muesli naturel

100 g tropische notenmix, grof gehakt*

3 el rietsuiker*

snuf zout*

150 g boter, op kamertemperatuur

200 ml (soja)melk

125 ml crème fraîche

12 el abrikozenjam*

 

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng alle droge ingrediënten (bakmeel, -poeder, muesli, tropische notenmix, suiker en zout) door elkaar. Voeg boter en (soja)melk toe en kneed, eventueel met behulp van een deegmixer, tot een samenhangend deeg. Rol het deeg uit tot een lap van ca. 2,5 centimeter dik en steek met behulp van een uitsteekvormpje of glaasje (met een diameter van circa 3-4 cm) ongeveer 12 scones uit. Leg de deegvormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de scones met (soja)melk en bak in het midden van de voorverwarmde oven in ca. 20 minuten goudbruin en gaar. Serveer de scones warm met een dot crème fraîche en abrikozenjam.

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

Maaltijdsoep met noedels en garnalen

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

 

Ingrediënten:

250 g tijgergarnalen

1 rode puntpaprika, in repen

3 bosuitjes, in dikke ringen

100 g champignons, in dikke plakken

2 el wokolie

2 knoflooktenen, fijngehakt

1 liter kippenbouillon

1 struik paksoi, klein gesneden en gewassen

250 g noedels*

75 g tauge, gewassen

sojasaus

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereidingswijze: Marineer de garnalen en paprika, bosui, champignon in circa 10 minuten in een mengsel van piri piri olie en knoflook. Verhit een grillpan en grill de garnalen en groenten enkele minuten. Breng intussen de kippenbouillon aan de kook en voeg de witte delen van de paksoi toe. Breng in een andere grote pan een ruime hoeveelheid water aan de kook en kook hierin de noedels in 3 minuten gaar. Giet het water van de noedels af boven een vergiet met taugé en het groene deel van de paksoi. Verdeel de noedels over vier diepe borden en leg er de gegrilde garnalen en groenten, paksoi en taugé op. Giet de hete bouillon erbij en breng op smaak met sojasaus.

Romige Kaapse Mosterdsoep (Zuid Afrika)

Ingrediënten:

4 eetlepels Kaapse mosterd*

½ zakje Pecannoten

250 cl. witte wijn Ruitersvlei Chenin Blanc*

1 flinke eetlepel tropische honing*

½ ui

¼ l slagroom

kleine prei

2 pakjes Hollandaise sauspoeder

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereidingswijze: Snipper de uit en bak deze glazig in een beetje olie. Voeg de mosterd toe en een ½ liter water. Snij het wit van de prei heel fijn en roer deze door de soep. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes doorkoken. Roer de met water (of melk) aangemaakte Hollandaise saus erdoor. Voeg 2 glazen witte wijn en een eetlepel honing toe. Verdun eventueel de soep naar eigen voorkeur met water en voeg naar eigen smaak wat zout toe. Hak de pecannoten in fijne stukjes. Sla de slagroom lobbig (traag vloeibaar) en roer de pecannoten er doorheen. Dien de soep op en giet in ieder bord een eetlepel slagroom met pecannoten.

 

Eet smakelijk!

Satesaus

Ingrediënten:

4 volle eetlepels pindakaas*

2 teentjes knoflook

1 ui

1 dl. (soja-)melk

vleesbouillon of water

2 eetlepels ketjap manis*

4 theelepels citroensap

4 eetlepels suiker*

3 theelepels sambal oelek

zout naar smaak*

gemberpoeder naar smaak*

 

Bereidingswijze: Snij de knoflook en de ui en fruit het samen aan in een pannetje. Voeg de pindakaas en een deel vloeistof geleidelijk toe en laat het smelten op een zacht vuurtje. Blijf roeren totdat een gladde saus is verkregen. Voeg langzaam de overgebleven vloeistof toe en roer de rest van de ingrediënten en de gember door het mengsel. Voeg naar smaak sambal toe. Als de saus te dik wordt nog wat (soja)melk of water toevoegen. Bij te dunne saus nog wat pindakaas toevoegen. Laat de saus nog heel even zachtjes pruttelen.

Kip met kokosmelk

Hoofdgerecht voor 4 personen.

 

Ingrediënten:

1 redelijke grote ui, gesnipperd

3 kipfilets

1 blik Fair Trade kokosmelk*

1 eetlepel kerriepoeder voor diegene die het lekker pikant willen

naar smaak sambal

4 takjes verse koriander

1 pak Fair Trade rijst*

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereidingswijze: Kook de rijst volgens de verpakking. Af laten koelen in een schaal (af en toe omscheppen, mag enkele uren, zelfs een dag van te voren). Wel afdekken om uitdrogen te voorkomen. Pel en snijd de ui in kleine stukjes. Snijd de kipfilets in hele kleine reepjes. Bak de kipfilet ongeveer drie minuutjes, voeg dan de ui toe en bak nog drie minuutjes. Voeg peper, zout (sambal) en kerrie toe en roer goed om. Voeg dan de kokosmelk toe en laat enkele minuutjes pruttelen, voeg dan de koude rijst toe. Alles goed doorwarmen. ls laatste de geplukte blaadjes van de koriander toevoegen en even goed omroeren.

 

Vlug klaar en erg lekker. Eet smakelijk!

Kefta in de tajine
Voor de kefta:

600 runder of lamsgehakt

2 el peterselie, gehakt

1 el verse koriander, gehakt

1 ui, gepeld en geraspt

peper en zout

cayenne of chilipeper

schil van 1 citroen, geraspt

 

Saus:

30 g boter

1 ui geraspt

1 rode chilipeper, fijngehakt

2 tl gemberpoeder

1 tl saffraanpoeder

2,5 dl bouillon of water

zout, peper

2 el citroensapverse koriander als garnering

Turks of Marokkaans brood

 

Doe alle ingrediënten voor de kefta in een kom en kneed het 5 min. Vorm balletjes van 3 cm. Zet de tajine op de vlamverdeler op matig vuur. Verhit boter, voeg ui en chilipeper toe, laat even bakken. Voeg gember-, saffraanpoeder en bouillon of water toe, met peper en zout. Breng het aan de kook, laat 15 min. sudderen met deksel. Voeg kefta toe en laat nog 30 min sudderen. Voor een dikkere saus haal je halverwege de deksel weg. Voeg citroensap toe en garneer met koriander. Serveer met brood.

 

In de Wereldwinkel Aalsmeer kunt u terecht voor handgemaakte tajines uit Tunesie of Marokko. Wij verkopen ook kookboeken.

Entrecote met koffieroomsaus en pasta

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

 

Ingrediënten:

50 g roomboter

1 stuk entrecote van ca. 600 g

Molen zeezout mix chili peper*

2 sjalotjes, gesnipperd

½ kopje gezette Koffie Espresso*

150 ml kookroom

400 g broccoli of bimi’s

500 g verse eierpasta (bijv. tagliatelle of papardelle)

1 el verse platte peterselie, grof gehakt

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar in de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereidingswijze: Breng twee pannen met een ruime hoeveelheid water aan de kook. Verhit boter in een braadpan. Dep het vlees droog en wrijf de entrecote aan beide kanten in met het zeezout uit de molen. Bak het vlees rondom bruin en zet het vuur laag. Braad het vlees tot deze een kerntemperatuur heeft van 55°C tot 65°C (rood of medium), te meten met een vleesthermometer. Houd het vlees warm onder aluminiumfolie. Kook intussen de broccoli in circa 4-6 minuten beetgaar en kook de pasta in circa 3-4 minuten gaar. Voeg de gesnipperde sjalotjes bij het braadvet en fruit ze kort. Voeg de koffie en de kookroom toe en laat de saus iets indikken op laag vuur. Snijd het vlees in dunne plakken en serveer met de pasta en de broccoli. Verdeel de koffieroomsaus over het vlees. Garneer met peterselie en maal er extra zeezout chili peper over.

Witlof met geitenkaas en honing

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

 

Ingrediënten:

8-12 struikjes witlof (afhankelijk van de grootte)

20 g boter

4 el Tropische honing vloeibaar*

200 g geitenkaas

75 g walnoten, grof gehakt

75 g cashewnoten*

grof gehakt

enkele takjes verse tijm, blaadjes afgerist

zout en vers gemalen peper*

 

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar bij de Wereldwinkel Aalsmeer

 

Bereidingswijze:Verwarm de oven voor op de grillstand. Snijd de struikjes witlof over de lengte doormidden en verwijder de bittere kern. Breng een pan met water en een snufje zout aan de kook en kook de witlof in circa 10 minuten gaar. Neem de witlof uit de pan, laat het goed uitlekken en druk het extra vocht eruit. Vet de ovenschaal in met een beetje boter en leg de witlofstruikjes in de schaal. Verkruimel de geitenkaas boven de witlof, maal er peper overheen en verdeel er de honing over. Meng de walnoten met de cashewnoten en de blaadjes tijm en verdeel dit ook over de witlof. Verdeel de rest van de boter in klontjes over de witlofschotel. Plaats de ovenschaal in de oven en grill tot de bovenkant van de witlofschotel een mooi goudbruin korstje heeft.

 

Lekker met gekookte krieltjes of aardappelpuree.